Het concept half/half biedt klassiekers met een twist, waarbij het dierlijke eiwit is verlaagd en het plantaardige eiwit is verhoogd doormiddel van peulvruchten.

Waarom? Het biedt gasten een maaltijd die traditioneel en innovatief is, bevordert hun gezondheid en verkleint de ecologische voetafdruk.

Voor jou als chef? Geniet van een duurzamer, kostenbesparend, gezonder en smaakvoller menu door de hoeveelheid vlees of vis te verkleinen en peulvruchten toe tevoegen!

Samen verschil maken, één bord tegelijk.

Hoe?

Vertrekken van traditionele 3-componenten maaltijden

De hoeveelheid vlees of vis halveren

Aanvullen met smaakvolle combinaties van peulvruchten, groenten en granen

Aan de slag met half/half?

Duurzaam

Economisch

Gezond en voedzaam

Peulvruchten zoals linzen, bonen, kikkererwten en erwten hebben een veel kleinere ecologische voetafdruk in vergelijking met vlees en vis. Door peulvruchten toe te voegen aan het menu, vermindert de milieu-impact van gerechten aanzienlijk.

Peulvruchten zijn over het algemeen goedkoper dan vlees en vis. Door een deel van de dierlijke eiwitten te vervangen door peulvruchten, kun je inkoopkosten verlagen zonder in te leveren op de voedingswaarde of de tevredenheid van gasten.

Peulvruchten zijn rijk aan eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen, wat ze tot een uitstekende aanvulling maakt bij ieder gerecht. Gasten zullen genieten van de gezondheidsvoordelen van deze voedzame ingrediënten.

Waarom peulvruchten?

Vragen, opmerkingen of persoonlijk advies van onze Culinair Adviseurs ontvangen? Contacteer ons!

Bonduelle Foodservice
Hooge Zijde 26
5626 DC Eindhoven

foodservicebenelux@bonduelle.com