In onderstaand receptenboekje staan een aantal klassiekers met een twist, waarbij het dierlijke eiwit is verlaagd en het plantaardige eiwitis verhoogd door middel van peulvruchten. Waarom? Verduurzamen wordt hiermee makkelijker, maar er staat nog steeds een voedzame maaltijd op tafel en wordt de traditionele eter nog steeds bediend.

Onze chefs hebben een aantal traditionele recepten omgebouwd maar nóg voedzamere varianten. Peulvruchten zijn namelijk super gezond. Ze bevatten van nature veel voedingsvezels die helpen voor een goede darmwerking. Daarnaast bieden ze nodige eiwitten die essentieel zijn voor het behouden van spiermassa.

De peulvruchten van Bonduelle zijn bovendien te verkrijgen in verschillende formaten en verpakkingstypen. Zo vind je de peulvruchten in diepvries, sous-vide blik en onze handige easybag verpakking. Voor meer info over onze peulvruchten? Contacteer ons via foodservicebenelux@bonduelle.com en we helpen je graag verder!

Om het jou als chef makkelijk te maken, hebben we per recept het aantal personen en de voedingswaarden gestandaardiseerd. De porties groenten, peulvruchten, vlees, vis en eiwitten zijn zorgvuldig berekend, zodat je altijd een voedzame maaltijd serveert. Elk recept is berekend op 10 personen, waardoor aanpassen naar meer of minder porties eenvoudig is.

Onder elk recept staat het Klimato-klimaatlabel, dat de CO2-uitstoot per maaltijd toont in kilogram CO2e. De voedingsindustrie veroorzaakt een derde van de wereldwijde uitstoot, terwijl een maaltijd gemiddeld 1,7 kg CO2e oplevert. Om de VN-doelen te halen, moet dit naar 0,5 kg. Door vlees te vervangen door peulvruchten verlaag je eenvoudig de klimaatimpact. Bonduelle helpt chefs graag met klimaatvriendelijke, voedzame en lekkere recepten.

Waarom peulvruchten?