Dans le livret de recettes ci-dessous, Vous découvrirez des classiques revisités, où la part de protéines animales est réduite et celle des protéines végétales augmentée grâce aux légumineuses. Pourquoi ? Parce que cette approche permet de rendre vos menus plus durables, tout en servant des repas nutritifs et équilibrés, qui continuent de plaire aux convives attachés à la cuisine traditionnelle.
Nos chefs ont transformé plusieurs recettes classiques en versions encore plus nutritives. Les légumineuses sont en effet excellentes pour la santé : elles sont naturellement riches en fibres, bénéfiques pour le transit intestinal, et fournissent des protéines essentielles au maintien de la masse musculaire.
Les légumineuses Bonduelle sont disponibles en différents formats et types d’emballage : surgelé, sous-vide en boîte, ou dans notre emballage pratique Easybag. Pour plus d’informations sur notre gamme, contactez foodservicebenelux@bonduelle.com: notre équipe se fera un plaisir de vous aider !
Afin de vous faciliter la tâche, chaque recette est standardisée en nombre de portions et en valeurs nutritionnelles. Les quantités de légumes, légumineuses, viande, poisson et protéines ont été soigneusement calculées pour garantir un repas équilibré. Chaque recette est prévue pour 10 personnes, mais peut facilement être adaptée à un autre nombre de convives.
Sous chaque recette figure le label climatique Klimato, indiquant les émissions de CO2 par plat en kilogrammes de CO2e . L’industrie alimentaire est responsable d’un tiers des émissions mondiales, tandis qu’un repas moyen génère 1,7 kg de CO2e . Pour atteindre les objectifs des Nations Unies, ce chiffre devrait être réduit à 0,5 kg. Remplacer la viande par des légumineuses est une façon simple et efficace de diminuer votre impact climatique. Chez Bonduelle, nous accompagnons les chefs dans la création de recettes respectueuses du climat, à la fois délicieuses et nutritives.
